Notre Pinot Gris Grand Cru Eichberg provient d’une unique parcelle située en plein cœur du Grand Cru sur le lieu-dit Oberer Striebicher. La personnalité de ce pinot gris est totalement dictée par le grand cru : il tire sa puissance et sa race des marnes gréseuses de l’Eichberg, offrant une structure large, profonde et très concentrée. Le bouquet s’exprime sur une association complexe de fruits jaunes, de poire, de vanille, de noisette, d’amande. D’un millésime à l’autre, son équilibre
peut osciller entre un style demi-sec ou légèrement moelleux, en gardant toujours droiture, élégance et fraîcheur. Un grand seigneur.

Vendanges : manuelles
Mode culturale : Certifié agriculture biologique
Élevage : élevage de 8 mois en foudre
Degré alcoolique : 14,3
Sucre (g/l) : 9
Acidité totale (g TH2/l) : 4,5

Foie gras mi-cuit ou poêlé, faisan, poularde de bresse en sauce, canard, ris-de-veau, rognons de veau, magret séché, viandes blanches accompagnées de champignons des bois, gibiers.